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酱油中乙酰丙酸含量的半定量分析方法
贺才珍,潘秋华
1
上海师范大学生命与环境科学学院，上海200234
摘要
:
以化学分析法为基础，利用乙酰丙酸在硫酸介质中，重铬酸钾充分氧化条件下，控制一定的温度与香草醛反应，生成特有的蓝绿色，其颜色深浅与乙酰丙酸浓度有关，然后与标准色阶作比较，由此可估计乙酰丙酸的含量，方法简便、快速，目前尚未有资料报道。
关键词
:
酱油
乙酰丙酸
半定量分析
含量
香草醛
显色反应
硫酸介质
标准色阶
DOI：
分类号
:
基金项目:
Abstract
:
Key words
:
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