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| 运用分光光度法和傅立叶变换红外光谱研究了辣根过氧化物酶（HRP）在甲醇、乙腈和二氧六环与水互溶溶剂体系中的性质变化，研究结果显示不同种类和含量的有机溶剂都使HRP有不同程度的失活，HRP在有机溶剂中的米氏常数（Km）增大了，但HRP的活性点结构没有遭到破坏，只是将活性部位从一个包埋于酶分子内部的、疏水的环境暴露于极性的有机溶剂中．傅立叶变换红外光谱研究结果显示在有机溶剂中酶分子的二级结构发生了变化，推测可能是酶在有机溶剂中的活性降低的原因． |
| 关键词: 有机溶剂 辣根过氧化物酶 傅立叶变换红外光谱 |
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| 基金项目:其它基金 |
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