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膳食纤维研究的现状与展望
闵锐,何云海,姚晓敏
1
上海农学院农工系中心实验室
摘要
:
介绍国内外对膳食纤维的研究状况，其中包括膳食纤维的特性、组成结构、对人体的生理功能、现有资源的开发、制取方法以及在食品加工中的应用等．提出进一步开发膳食纤维，重点应解决资源领域的再扩大，即进行制取和改性方法以及膳食纤维的应用范围拓宽的研究．
关键词
:
膳食纤维
生理功能
提取方法
资源领域
DOI：
分类号
:
基金项目:
省部级基金
Abstract
:
Key words
:
